3 recetas imprescindibles del COCINA de verano

Unas brochetas de fruta refrescantes que os servirán como entrante sabroso y muy saludable. Hacedlas de melón, de la variedad Charentais, y uva. Las podéis combinar con jamón salado, brotes de menta y avellanas, tanto crudas cómo en una harina especial para enlucir el melón. Procurad que los tres tipos de brocheta se puedan comer de una mordida, así los sabores irán juntos. Naturalmente, otras presentaciones y combinaciones son posibles, y permiten mostrar vuestra habilidad e imaginación.

Hay verduras y hortalizas de temporada, cómo la berenjena o el calabacín, que también podéis usar como recipiente para rellenarlos de carne, pez u otras verduras. En esta ocasión, os recomendamos que lo hagáis con la pulpa el mismo calabacín, zanahoria y carne picada con hierbas aromáticas. Además, añadiréis un arroz hervido con textura similar al risotto, bien cremoso, y acompañado de la salsa 'avgolemono', que se usa en guisos de países cómo Grecia o Turquía y se elabora con harina, aceite, agua, limón, huevo y el caldo del calabacín.
 

Un arroz poco habitual en Cataluña que sigue el estilo de la gastronomía más tropical. Lo tendréis que preparar con leche de coco, que impregnará de sabor y aroma la cebolla sofrita y el arroz, que se acompañará de un toque dulce con caramelo, pasas, laurel y azúcar. Podéis servirlo como primer plato o como acompañamiento para un pescado frito, una pechuga de pollo a la plancha o cordero a la brasa.