5 ideas para comer burra

La considerada como "Pasta de la patata" es un plato sinónimo de prosperidad y generosidad puesto que, según dicen, durante las temporadas de hambre derivadas de la 1a guerra mundial, a pesar de las ayudas del Estado, los más desfavorecidos seguían pasando hambre. Esto hizo que las clases privilegiadas, en un acto de bondad, los sirvieran un plato de nyoquis como ayuda para paliar la hambre. Así pues, por esta receta os proponemos unos nyoquis con pesto, pero elaborado con rúcula en vez de albahaca. Una vez los sirváis no olvidáis tachar un buen trozo de pecorino romano, uno de los mejores quesos italianos para la pasta.
 

Una pizza al más puro estilo catalán que os recordó más a una coca de recaude cuando la probáis. De hecho, su base es una rebanada de pan con tomate triturat hecho al horno porque quede muy tostada. Después le añadiréis tomate a lonchas, la burra y los brotes, y unas pasas. Solo hará falta que añadís un poco de vinagre de Módena italiano y ya lo tendríais. Hay, eso sí, que se saltan la opción vegetariana y añaden unas anchoas de la escala a la pizzeta.

¿Ensalada envuelta en carpaccio? Pues si, es posible. Por esta sencilla, pero sabrosa propuesta tendréis que preparar la ensalada de rúcula con pasas y lo enrolláis con la carne de ternera cortada muy fina. Después tendréis que hacer una vinagreta para acompañar los pinxos de carpaccio, que llevará óleo de oliva, limón, pimienta negra y mostaza tradicional, la de gra. No digáis que no, es un aperitivo diferente muy deseable.

¿Queréis llevar el melón con jamón a otro nivel? Pues con esta ensalada es posible. Es diferente y combina dulce, salado y amargo gracias al membrillo, el jamón de pato y la burra. Pero es que también lleva melón, frutos rojos y mango. Es un plato completo y variado que podéis disfrutar en época primaveral y veraniega si queréis conseguir un buen melón en el mercado, ingrediente imprescindible de la ensalada. Se recomienda añadir óleo de oliva y vinagre al gusto así como unos trocitos de queso hecha desmenuzado.