5 recetas con tomate

Vuelta y vuelta a la plancha para este sabroso atún que jugará con el contraste entre dulce y salado con la confitura de tomate, que elaboraréis a fuego lento con azúcar y dos vainas de vainilla, y unas gotas de allioli, que serviréis con sésamo negro y algún pétalo de rosa o hibisco. No os olvidáis de la salsa de soja, que os recomendamos que lo uséis para bañar el atún antes de marcarlo a la plancha. ¡Que aproveche!
 

Ya sabemos que la pasta es un plato que gusta a todo el mundo. Y es que combina con todo. Por eso, si ya habéis preparado la típica boloñesa de siempre y necesitáis variar, la pasta allá Norma de Miquel Ángel Roque es la opción perfecta. Tomate, orégano, berenjena y queso al gusto. Y es que los sofritos de tomate son una de las elaboraciones mediterráneas más comunes en nuestra gastromía. Para la pasta siempre van bien, especialmente si la elaboráis despacio a la paella con unos ajos dorados en aceite de oliva y unas hojas de orégano refrescantes y llenas de sabor. ¡Seguro que no sabíais que la pasta queda tan buena con hortalizas!
 

Un plato sabroso y saludable que, a pesar de que pueda parecer sencillo, lleva su tiempo. Y es que tendréis que confitar los tomates con romero, tomillo y laurel para absorber su aroma. Recordad que se acompañará de una espuma de queso de cabra, por la que necesitaréis un sifón con gas, queso mascarpone y mucha técnica. En cualquier caso, si queréis podéis sustituir la espuma de queso de cabra por una crema de queso de calidad ya preparada. Sin embargo, os recomendamos que la preparéis vosotros mismos. Además, combinará a la perfección con la emulsión verde de espinacas y espárragos verdes. Miráis de acabar el plato con unas virutas de jamón ibérico, que le aportarán mucho sabor y un toque salado que contrastará con la dulzura del tomate.