El suelo y el carácter del vino

A menudo, cuando se habla de vinos, se menciona el terruño —terroir, en francés—. Un concepto que engloba los factores que marcan el carácter de un vino, más allá de la variedad o las variedades de la uva con que se haya elaborado. La altitud, la insolación, la lluvia, el viento... influyen mucho en cómo será el producto final, y de todos ellos el suelo probablemente es uno de los menos conocidos o, cuando menos, uno de los más desconocidos para el gran público. Aun así, es un