Vinos de vendimia tardía
Probamos tres referencias fruto de la paciencia de los viticultores a la hora de cosechar la uva
Si sabemos escuchar y observar la natura, veremos que nos provee de nuggets, como las que llegan con la vendimia tardía. Una práctica vinícola que ejemplifica la paciencia y la precisión.
La vendimia tardía consiste a dejar la uva a la viña más tiempo del habitual, cuando las condiciones climáticas son favorables. A medida que madura, el contenido de agua disminuye, concentrando los azúcares. Y en algunas regiones, el hongo Botrytis cinerea, conocido como podredumbre noble, intensifica todavía más los azúcares y añade sabores únicos.
Todo ello ofrece una sinfonía de sabores complejos, incluyendo la miel, el albaricoque, el melocotón, las frutas tropicales y toques de mermelada y especies. Los vinos de vendimia tardía tienen una textura llena con una acidez equilibrada que hace que sean refrescantes y, como que tienen más azúcar de la propia uva, tienen un potencial de guarda muy alto, cosa que permite que se puedan envejecer durante muchos años. Son vinos que ofrecen una experiencia de cata sublime, perfecta por maridar con postres o para disfrutar solo.
Un vino elegante, de color dorado y con un aroma intenso donde destacan las notas de fruta confitada y los matices característicos de la Botrytis cinerea. A la boca es equilibrado, con el macabeo capturando la esencia de la sobrevaloración natural de la uva.
Bodega: Bodega Nadal (Torrelavit).
DO: Penedès.
Precio: 50,65 €.
- Te gustará... Si prefieres los vinos densos.
- No te gustará... Si buscas un vino de paso rápido.
- Sírvelo... A una temperatura de 8-10 °C.
- Marida'l con... Peres con queso azul y frutos secos.
Un vino tinto de color profundo y capa alta que se presenta limpio a la nariz, con una intensidad aromática destacable, con notas de fruta como por ejemplo higos y moras maduras, acompañadas de toques de caramelo, vainilla y especies. A la boca tiene una acidez fresca, persistente y agradable.
Bodega: Finca Mas Perdido (Santa Oliva).
Precio: 18 €.
- Te gustará... Si te atreves con el vino tinto dulce.
- No te gustará... Si, para tú, un vino tinto solo puede ser seco.
- Sírvelo... A una temperatura de 8-10 °C.
- Marida'l con... Palillos de galleta con chocolate negro.
Vino blanco elaborado con xarel·lo, de color amarillo pálido y con aromas que revelan fruta blanca madura y toques de orellanes combinadas con notas de naranja confitada. La entrada a la boca muestra una acidez rica y tiene un final balsàmic y persistente, que deja una sensación agradable.
Bodega: Parató (el Pla del Penedès).
DO: Penedès.
Precio: 14 €.
- Te gustará... Si buscas un vino dulce peculiar.
- No te gustará... Si prefieres los vinos ligeros.
- Sírvelo... A una temperatura de 8-10 °C.
- Marida'l con... Pastel salado de calabaza.
