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Platos de concurso

Con motivo del Concurso de Jóvenes Cocineros/as y Camareros/as de Cataluña, os proponemos unas creaciones culinarias merecedoras de premio

Primeros platos para conseguir el primer puesto

Guisantes del Maresme rehogados, almendra cruda, sepia y soja / Enrique Marco Sin
gluten

Guisantes del Maresme ahogados, almendra cruda, sepia y soja

Por Albert Ventura

Sandvitx vegetariano oriental Rápida y sencilla

Sándwich vegetariano oriental
Tagliolini con huevo escumat y papada de cerdo

Tagliolini con huevo poché y papada de cerdo

Por Carles Tejedor

Huevo sorprendida con mousse de salmón y parmesà Sin
gluten

Huevo sorpresa con mousse de salmón y parmesano

Por Remy Léfebvre

Lágrima de guisantes con jamón y ‘toffee’ de zumo de guisantes Sin
gluten

Lágrima de guisantes con jamón y toffee de zumo de guisantes

Por Benvingut Aligué

Kataifi’ de bogavante con jarabe de cangrejo

Kataifi de bogavante con sirope de cangrejo

Por Mariona Quadrada

Segundos que sorprenden

Turnedó de rabo de buey

Turnedó de cola de buey trufada con setas

Por Jaume Saumell

Liebre rellena de 'foie', puré, trompetas de la muerte y chocolate Sin
gluten

Liebre rellena de foie, puré, trompetas de la muerte y chocolate

Por Albert Ventura

Merluza de palangre con fundiendo de brécol y caviar del valle de Aran Sin
gluten

Merluza de palangre con fondant de brócoli y caviar del Valle de Aran

Por Christian Zanchetta

Bacalao Sin
gluten

Bacalao, ñoquis de polenta con leche de oveja, alcaparras y café

Por Albert Ventura

Dorada salvaje con caviar de sepia y zumo con ajo de roca Sin
lactosa

Dorada salvaje con caviar de sepia y salsa con ajo de roca

Por Christian Zanchetta

Postres para lamerse los dedos

Sopa de litxis con sorbete de manzana verde y pastel de queso Vegetariana

Sopa de lichis con sorbete de manzana verde y tarta de queso

Por Albert Ventura

Tatin de berenjena Vegetariana

Tatin de berenjena, helado de vainilla y especias

Por Montse Estruch

Tártaro de fresas al vinagre de menta y fundiendo con mascarpone Vegetariana

Tartar de fresas con vinagre de menta y fundido con mascarpone

Por Christian Zanchetta

Kéfir con chocolate blanco Vegetariana

Kéfir con chocolate blanco

Por Oriol Llavina

Mousse de idiazabal fumado con salsa de nuevos Sin
gluten

Mousse de idiazabal ahumado con salsa de nueces
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