Preparación
- Pelar la zanahoria y el daikon. Cortarlos en juliana fina, con el calabacín, y reservar.
- Cortar la col lombarda en juliana, escaldarla 1 minuto en agua hirviendo y refrescarla con agua helada. Hidratar el alga con agua templada.
- Saltear las setas 1 minuto en aceite de oliva.
- Cortar el tofu en tiras.
- Calentar un poco de agua en una olla baja, hidratar las hostias de arroz con agua caliente, retirarlas y colocarlas sobre un paño de cocina húmedo.
- Sobre el hostia, hacer una base con la col, colocar un puñado de la juliana de verduras, algunas setas, algas, unas tiras de tofu y germinados de soja.
- Enrollar la hostia con cuidado, procurando que no se rompa. Repetir la operación hasta acabar las hostias de arroz.
CONSEJO
Esta preparación se puede acompañar con salsa de soja.