En Cataluña, quien se quiera dedicar en el mundo de la hostelería y aprender a cocinar está de suerte, porque en todo el territorio hay decenas de escuelas donde los chefs del futuro aprenden el oficio.
Una de estas escuelas la encontramos en Badalona. Hablamos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Badalona (esghot.com y escola.ght.cat), un centro que abrió sus puertas hace quince años y que trabaja sobre tres pilares: ámbito social, sostenibilidad y cocina saludable.
Cómo en la mayoría de centros de estas características, los alumnos también pueden poner en práctica sus conocimientos al restaurante de la propia escuela. En este caso, el restaurante es el Aula Singular y está gestionado por los alumnos bajo la supervisión de los profesores. Ofrecen un menú diario por 15,80 euros y cocinan platos como los que encontraréis en estas páginas. Jordi Filella, director de la Escuela, y la cocinera y fotógrafa Ana Casanova, que es la coordinadora de cocina e imparte clases de técnicas básicas en este centro, nos han hecho de guía de esta cata a la escuela de los futuros cocineros.
