Una d’aquestes escoles la trobem a Badalona. Parlem de l’Escola d’Hostaleria i Turisme de Badalona (esghot.com i escola.ght.cat), un centre que va obrir portes fa quinze anys i que treballa sobre tres pilars: àmbit social, sostenibilitat i cuina saludable.
Com en la majoria de centres d’aquestes característiques, els alumnes també poden posar en pràctica els seus coneixements al restaurant de la pròpia escola. En aquest cas, el restaurant és l’Aula Singular i està gestionat pels alumnes sota la supervisió dels professors.
Ofereixen un menú diari per 15,80 euros i hi cuinen plats com els que trobareu en aquestes pàgines. Jordi Filella, director de l’Escola, i la cuinera i fotògrafa Ana Casanova, que n’és la coordinadora de cuina i imparteix classes de tècniques bàsiques en aquest centre, ens han fet de guia d’aquest tast a l’escola dels futurs cuiners.
