Alubias del ganxet con rebozuelos y butifarra de perol

Por Masía Can Ferran (Sant Quirze del Vallès - Vallès Occidental)

Tipo de plato Segundos

Dificultad Baja

Sin
gluten Sin
lactosa

Ingredientes

500 g de alubias del ganxet Aranca Origen
250 g de rebozuelos
4 butifarras de perol
4 dientes de ajo
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
cebollino

Alubias del ganxet con rebozuelos y butifarra de perol Mariona Villavieja

500 g de alubias del ganxet Aranca Origen
250 g de rebozuelos
4 butifarras de perol
4 dientes de ajo
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
cebollino

En una cazuela de hierro, freír los ajos picados con aceite de oliva. Cuando estén dorados, añadir las setas y dejarlo cocer unos minutos.
Incorporar la butifarra de perol esparracada y saltearlo todo. En un plato, poner las alubias escurridas, y, por encima, la mezcla de setas y butifarra. Acabarlo con un poco de cebollino picado por encima.