Preparación
- Trocear y deshacer el chocolate al baño María, pero fuera del fuego, para que no pierda brillantez. Añadir la mantequilla y reservarlo caliente.
- Montar las claras de huevo a punto de nieve. Al final, añadir la levadura en polvo y reservarlo en frío.
- Batir las yemas de huevo con el azúcar, hasta que queden cremosas, y añadir muy despacio la almendra molida, la Maizena, tres granos de pimienta rosa picados y el chocolate deshecho con mantequilla.
- Incorporar despacio las claras a punto de nieve al resto de la preparación (mejor hacerlo con varillas, para dar más aire a la masa).
- Extenderlo en un molde rectangular y hacerlo cocer 30 minutos, a 170 ºC. Tiene que quedar húmedo por dentro.
- Desmoldarlo a temperatura ambiente y cortarlo en forma de árbol. Cubrirlo con chocolate deshecho y acabarlo con unos cuantos granos de pimienta rosa.