Preparación

  1. Para la salsa remolada: verter y triturar todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica. Una vez lista, poner en una manga.
  2. Para el romesco: verter y triturar todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica.
  3. Salar y aliñar el atún con pimienta shishimi.
  4. Envolver el atún con papel de horno, colocar en la barbacoa a fuego mínimo y girar para marcar todos los lados.
  5. Una vez fuera de la barbacoa, cortar en láminas finas y servir encima del romesco, decorar con puntos de remolada, sal, pimienta y aceite.

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