Preparación
- Para la salsa remolada: verter y triturar todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica. Una vez lista, poner en una manga.
- Para el romesco: verter y triturar todos los ingredientes en el vaso de una batidora eléctrica.
- Salar y aliñar el atún con pimienta shishimi.
- Envolver el atún con papel de horno, colocar en la barbacoa a fuego mínimo y girar para marcar todos los lados.
- Una vez fuera de la barbacoa, cortar en láminas finas y servir encima del romesco, decorar con puntos de remolada, sal, pimienta y aceite.