Preparación
- Fundir el chocolate blanco y la mantequilla al baño María, removiendo y vigilando que el chocolate no se queme.
- En un recipiente grande, batir los huevos, la esencia de vainilla y el azúcar, con varillas eléctricas, 2-3 minutos.
- Añadir los huevos batidos al chocolate fundido con la mantequilla y mezclar suavemente. Incorporar 150 g de harina y la Maizena, tamizadas.
- Mezclar los frutos rojos y las nueces de macadmia troceadas con 20 g de harina. Eliminar el exceso de harina y añadirlo a la preparación anterior. Mezclar bien.
- Verter la mezcla en un molde engrasado y forrado con papel vegetal. Ponerlo en el horno, 30 minutos, a 180 ºC.
- Dejar enfriar el bizcocho completamente antes de desmoldarlo y cortarlo en porciones. Servirlo espolvoreado con azúcar de lustre. Tiene que quedar con el centro poco hecho.