Blinis dulces de plátano y manzana con mousse de yogur
Tipo de plato
Ingredientes
Para la mousse de yogur:
- 2 hojas de gelatina
- 250 g de yogur griego
- 50 g de azúcar glas
- 2 claras de huevo
- 150 g de nata líquida 35 % MG
Para los blinis:
- 2 huevos
- 40 g de harina
- 5 g de impulsor
- 1 cucharadita de azúcar
- 50 g de leche
- 1 plátano muy maduro
Para la manzana:
- 1 manzana golden
- Aceite de oliva virgen extra
- 20 g de zumo de limón
- 20 g de azúcar
- Para la mousse de yogur: hidratad la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
- Mezclad el yogur con el azúcar.
- Montad las claras a punto de nieve y reservad.
- Calentad 50 g de nata, escurrid la gelatina y disolvedla dentro. Añadid un poco de yogur para templar y mezclad con el resto.
- Montad la nata restante e incorporadla suavemente, seguida de las claras. Colocad la mousse en una manga pastelera y reservad.
- Para los blinis: separad las claras de las yemas. Mezclad las yemas con la harina, el impulsor, el azúcar, la leche y el plátano machacado.
- Montad las claras a punto de nieve y añadidlas con cuidado a la mezcla.
- Formad porciones con una cuchara y cocedlas en sartén con aceite o al horno a 180 °C durante 10 minutos.
- Para la manzana: saltead la manzana en dados con aceite, zumo de limón y azúcar hasta que esté dorada.
- Montad el plato con un blini, una bolita de mousse de yogur y manzana por encima.
