Blinis dolços de plàtan i poma amb mousse de iogurt
Tipus de plat
Ingredients
Per a la mousse de iogurt:
- 2 fulls de gelatina
- 250 g de iogurt grec
- 50 g de sucre de llustre
- 2 clares d’ou
- 150 g de nata líquida 35 % MG
Per als blinis:
- 2 ous
- 40 g de farina
- 5 g d’impulsor
- 1 culleradeta de sucre
- 50 g de llet
- 1 plàtan molt madur
Per a la poma:
- 1 poma golden
- Oli d’oliva verge extra
- 20 g de suc de llimona
- 20 g de sucre
- Per a la mousse de iogurt: hidrateu la gelatina en aigua freda durant 10 minuts.
- Barregeu el iogurt amb el sucre.
- Munteu les clares a punt de neu i reserveu-les.
- Escalfeu 50 g de nata, escorreu la gelatina i dissoleu-la dins. Afegiu-hi una mica de iogurt per temperar i barregeu-ho amb la resta.
- Munteu la nata restant i incorporeu-la amb moviments suaus, seguida de les clares. Poseu la mousse en una mànega pastissera i reserveu.
- Per als blinis: separeu les clares dels rovells. Barregeu els rovells amb la farina, l’impulsor, el sucre, la llet i el plàtan aixafat.
- Munteu les clares a punt de neu i afegiu-les a la mescla amb delicadesa.
- Feu porcions amb una cullera i coeu-les a la paella amb oli o al forn a 180 °C durant 10 minuts.
- Per a la poma: salteu la poma tallada a daus amb oli, suc de llimona i sucre fins que quedi daurada.
- Munteu el plat amb un blini, una boleta de mousse de iogurt i poma pel damunt.
