Preparación

  1. Para la brocheta: cortar la cebolleta y el pimiento a trocitos. Montar las brochetas intercalando cebolleta, pimiento y cerdo. Salpimentarlo y ponerlo a cocer a la plancha.
  2. Para la reducción: mezclar el whisky y el azúcar. Ponerlo a cocer hasta que tenga textura de jarabe.
  3. Montaje: colocar las brochetas en un plato, unos hilos de reducción, un poco de cebollino picado y una pizca de sal Maldon.
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