Bomba de la Barceloneta

Para la bomba:

• 700 g de patatas kennebec o monalisa
• sal
• pimienta negra
• 300 g de carne picada de cerdo y de ternera
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 2 o 3 cucharadas de tomate frito
• harina
• 2 huevos batidos
• pan rallado
• aceite de girasol (para freír)

Para la salsa brava:

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3-4 guindillas de Cayena
• 1 copa de vino blanco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 250 g de tomate triturado
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso grande de caldo de pollo

Para el alioli:

• 100 ml de leche entera fría
• 1 o 2 dientes de ajo
• 200 ml de aceite de oliva suave
• sal