1. Pelar y trocear las patatas y cocerlas con agua. Dos minutos antes de retirarlas, escaldar el bacalao en el mismo agua. Escurrirlo todo y reservar el agua de la cocción.
2. Poner medio litro del agua de cocción a hervir con los ajos, el perejil y el aceite. Retirarla del fuego e incorporar la harina, despacio, mezclándolo bien. Poner esta mezcla al fuego para cocer la harina y así evitaremos que tenga sabor de crudo.
3. Retirar esta mezcla del fuego y ponerla en un vaso de batidora. Incorporar el bacalao y la patata y triturarlo. Añadir los huevos, uno a uno, hasta que la masa se enfríe y tenga una textura elástica.
4. Dejar enfriar la masa del todo y, con dos cucharas, formar los buñuelos. Freírlos en una sartén con aceite de oliva abundante hasta que queden crujientes.