Preparación
- Asar el pollo al horno. Primero poner los muslos, después las verduras, y finalmente, cuando el pollo esté casi asado, poner las pechugas. Una vez cocido, deshuesar los muslos y las pechugas y triturar todo el asado hasta tener el relleno de los canelones. Salpimentar.
- Para los caneloncitos: cortar las hojas de pasta brick en tiritas de 4 cm de ancho. Hacer los canelons con el relleno de pollo.
- En un cazo mezclar la mantequilla y la harina y calentar. Cuando haya cocido durante unos segundos, verter el caldo de pollo y remover, llevar a ebullición y salpimentar.
- Para afinar la salsa pasar por el túrmix.
- Hornear los canelones a 200 ºC hasta que queden muy dorados.
- Montaje: poner en el plato los canelons dorados y la salsa por encima, y encima rallar un poco de parmesano.