Carne estofada con patatas y hierbas aromáticas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 750 g de carne de ternera a trozos, para estofar
- 1 cebolla grande
- 1 tomate maduro mediano
- 1 cabeza de ajos pequeña
- 1 hoja de laurel
- granos de pimienta negra
- 1 clavo de especia
- ¼ de ramita de canela
- 1 vasito de vino tinto o de coñac
- 1 kg de patatas
- colorante en polvo
- aceite de oliva virgen extra
Para la picada:
- 50 g de almendras tostadas sin piel
- una pizca de nuez moscada
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- Lavar bien los trozos de carne de ternera para estofar.
- En una cazuela, sofreír la carne con aceite, añadir el vino y dejarlo reducir.
- Añadir la cebolla y el tomate, cortados en cuatro trozos, la hoja de laurel, el clavo de especia, los granos de pimienta negra, los ajos y la ramita de canela. Cubrirlo con agua y hacer que empiece a hervir. Dejarlo cocer a fuego suave, 20 minutos.
- Pelar, lavar y cortar las patatas. Es importante no hacer el corte limpio a las patatas: justo a la mitad, romperlas, así soltarán almidón y el caldo se espesará.
- Añadir las patatas con un poco de colorante en polvo a la cazuela y dejarlas 15 minutos, hasta que estén cocidas.
- Hacer una picada con las almendras y una pizca de nuez moscada.
- Añadir la picada al estofado al final de la cocción y remover bien. Corregir de sal.
