Carn estofada amb patates i herbes aromàtiques
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 750 g de carn de vedella a trossos, per estofar
- 1 ceba grossa
- 1 tomàquet madur mitjà
- 1 cabeça d’alls petita
- 1 fulla de llorer
- grans de pebre negre
- 1 clavell d’espècia
- ¼ de canonet de canyella
- 1 gotet de vi negre o de conyac
- 1 kg de patates
- colorant en pols
- oli d’oliva verge extra
Per a la picada:
- 50 g d’ametlles torrades sense pela
- un pessic de nou moscada
Patrocina
- Renteu bé els trossos de carn de vedella per estofar.
- En una cassola, sofregiu la carn amb oli, afegiu-hi el vi i deixeu-ho reduir.
- Afegiu-hi la ceba i el tomàquet, tallats en quatre trossos, la fulla de llorer, el clavell d’espècia, els grans de pebre negre, els alls i el canonet de canyella. Cobriu-ho amb aigua i feu que arrenqui el bull. Deixeu-ho coure a foc suau, 20 min.
- Peleu, renteu i talleu les patates. És important no fer el tall net a les patates: just quan estigueu a la meitat, trenqueu-les perquè deixin anar el midó i s’espesseixi el brou de l’estofat.
- Afegiu les patates amb una mica de colorant en pols a la cassola i feu-ho coure 15 min, fins que estiguin cuites.
- Feu una picada amb les ametlles i un pessic de nou moscada.
- Afegiu la picada a l’estofat al final de la cocció i remeneu-ho bé. Corregiu-ho de sal.
