Tagín de vedella
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 kg de carn d’ossobuco de vedella
- sal
- pebre negre
- 1 cullerada de cúrcuma
- 1 cullerada de gingebre en pols
- ½ culleradeta de canyella en pols
- 110 g d’oli d’oliva
- 3 cebes grosses picades
- 4 g d’all picat
- 1 canonet de canyella
- aigua
- 200 g de prunes seques
- 2 culleradetes de mel
- 200 g de nous picades
- 1 manat de julivert fresc picat
- Marineu la carn amb la sal, el pebre, la cúrcuma, el gingebre i la canyella en pols.
- Poseu el tagín sobre foc calent i escalfeu-hi l’oli d’oliva.
- Afegiu-hi la ceba i coeu-la fins que estigui daurada. Incorporeu-hi l’all i sofregiu-lo lleugerament perquè no es cremi.
- Poseu-hi la carn de vedella, tallada a trossos generosos, i deixeu que es cogui 15 min.
- Afegiu-hi el canonet de canyella i cobriu el tagín amb aigua. Tapeu-lo i deixeu-lo coure a foc mitjà 1 h i 30 min.
- Cobriu la carn amb les prunes i la mel i coeu-la 15 min més. Retireu-la del foc i decoreu el tagín amb nous i una mica de julivert picat.
Nota: Controleu que l’aigua no s’evapori i afegiu-ne més, si cal. Podeu preparar aquesta recepta en una olla exprés per reduir el temps de cocció. En aquest cas, només calen 45 min, aproximadament.
