Tagín de ternera
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 kg de carne de ossobuco de ternera
- sal
- pimienta negra
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 110 g de aceite de oliva
- 3 cebollas gordas picadas
- 4 g de ajo picado
- 1 rama de canela
- agua
- 200 g de ciruelas pasas
- 2 cucharaditas de miel
- 200 g de nueces picadas
- 1 manojo de perejil fresco picado
- Marinad la carne con la sal, la pimienta, la cúrcuma, el jengibre y la canela en polvo.
- Poned el tagín sobre fuego caliente y calentad el aceite de oliva.
- Añadid la cebolla y cocedla hasta que esté dorada. Incorporad el ajo y sofreídlo ligeramente para que no se queme.
- Posad la carne de ternera, cortada a trozos generosos, y dejáis que se cueza 15 min.
- Añadid la ramita de canela y cubríd el tagín con agua. Tapadlo y dejadlo cocer a fuego medio 1 h y 30 min.
- Cubrid la carne con las ciruelas y la miel y cocedla 15 min más. Retiradla del fuego y decoráis el tagín con nueces y un poco de perejil picado.
Nota: Controláis que el agua no se evapore y añadid más, si hace falta. Podéis preparar esta receta en una olla exprés para reducir el tiempo de cocción. En este caso, solo hacen falta 45 min, aproximadamente.
