Pit de pollastre marinat amb remolatxa i rovellons
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 250 ml de llet de coco
- 1 pessic d’all deshidratat
- 1 pessic de curri de Madràs
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de pebre negre
- 1 remolatxa
- 4 pits de pollastre
- 50 ml d’oli d’oliva extra verge
- 10 fulles de cibulet
- 300 g de rovellons (frescos o en conserva)
- 1 carbassó
- 20 avellanes
- Poseu la llet de coco en un recipient amb l’all deshidratat, el curri, sal, pebre negre i la meitat de la remolatxa, pelada i trossejada. Tritureu-ho i reserveu-ho.
- Filetegeu els pits de pollastre, poseu una mica d’oli d’oliva en una paella i marqueu-los a foc molt baix per les dues bandes. Aboqueu-hi la preparació anterior i coeu-ho a foc lent, 10 min.
- Piqueu el cibulet ben fi n un bol, afegiu-hi oli d’oliva, tritureu-ho i reserveu-ho. A banda, netegeu la sorra dels rovellons amb un pinzell o un paper humit —eviteu passar-los gaire per aigua—. Si són en conserva, escorreu-los.
- Trossegeu els rovellons, renteu el carbassó i feu-lo a làmines. Poseu-los en una paella amb l’oli de cibulet, afegiu-hi una punta de sal i un pessic d’all deshidratat, i coeu-los a foc mitjà, 8 min.
- En un bol, poseu un raig d’oli d’oliva i daureu-hi les avellanes.
- Retireu uns quants rovellons cuits i, juntament amb les avellanes, tritureu-los amb un raig d’oli d’oliva fins a obtenir una pasta homogènia.
- Tritureu la salsa de coco i remolatxa amb els sucs de cocció del pollastre i l’altra meitat de remolatxa. Macereu-hi el pollastre uns minuts i serviu-ho.
