Cuscús amb costella ibèrica
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 ceba
- 2 carbassons
- 150 g de carbassa
- 500 g de costella de porc ibèric
- oli d’oliva verge extra
- pebre negre
- sal
- 2 naps
- 3 pastanagues
- aigua
- gingebre
- ½ culleradeta de curri
- 500 g de cuscús
- 1 culleradeta de mantega
- Peleu la ceba, els carbassons i la carbassa i talleu-los a cubs mitjans.
- Talleu la costella a tires.
- En una olla calenta amb oli, poseu la carn amb la ceba, el pebre i la sal. Sofregiu-ho fins que la carn es dauri.
- Afegiu a l’olla el nap i la pastanaga. Continueu-ho remenant uns 5 min i afegiu-hi la resta de verdures.
- Cobriu-ho amb aigua i espolseu-hi el gingebre i el curri. Coeu-ho 20 min.
- Escalfeu el forn a 180 ºC.
- Traieu la carn de l’olla i poseu-la al forn, en una safata. Coeu-la 20 min.
- Poseu una olla de vapor al foc, amb aigua.
- Poseu el cuscús en un bol amb 500 ml d’aigua freda, tapeu-lo i deixeu-lo reposar 5 min, fins que absorbeixi tota l’aigua.
- Barregeu el cuscús amb un polsim de sal i oli d’oliva verge, i poseu-lo a coure a l’olla de vapor, 10 min.
- Traieu el cuscús del foc i mescleu-hi una culleradeta de mantega i una culleradeta d’oli d’oliva verge. Torneu-ho a coure 10 min més.
- A l’hora d’emplatar, poseu el cuscús a la base, i afegiu-hi la carn i les verdures. Regueu-ho amb el brou que hagi deixat anar.
