Cuscús con costilla ibérica

Tipo de plato

Arroces y pastas

Tipo de dieta

Peláis la cebolla, los calabacines y la calabaza y cortadlos a cubos medianos.
Cortáis la costilla a tiras.
En una olla caliente con aceite, posáis la carne con la cebolla, la pimienta y la sal. Sofreídlo hasta que la carne se dore.
Añadís a la olla el nabo y la zanahoria. Continuadlo removiendo unos 5 min y añadid el resto de verduras.
Cubridlo con agua y espolvoread el jengibre y el curry. Cocedlo 20 min.
Calentad el horno a 180 °C.
Sacáis la carne de la olla y posadla al horno, en una bandeja. Cocedla 20 min.
Posáis una olla de vapor al fuego, con agua.
Posáis el cuscús en un bol con 500 ml de agua fría, tapadlo y dejadlo reposar 5 min, hasta que absorba toda el agua.
Mezcláis el cuscús con una pizca de sal y aceite de oliva virgen, y posadlo a cocer a la olla de vapor, 10 min.
Sacáis el cuscús del fuego y mezclad una cucharadita de mantequilla y una cucharadita de aceite de oliva virgen. Volvedlo a cocer 10 min más.
A la hora de emplatar, posáis el cuscús en la base, y añadid la carne y las verduras. Regadlo con el caldo que haya soltado.