Preparación
- Cortar finamente los ceps enteros en la máquina en lonchas finas. Ponerlos al fuego en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén doraditos, retiradlos, y en la misma sartén dorar el foie gras.
- A continuación, en otra sartén, hacer los huevos fritos.
- Poner los ceps en un plato hondo con un poco de reducción de vinagre de Módena, añadir sal gorda y colocar el huevo frito. Encima del trozo de foie gras poner una pizca de sal gorda y cebollino picado.