Cóctel Hamburgo Lemonade

Tipo de plato Cócteles

Ingredientes

40 ml de ginebra
Ginebra
Aguardiente de entre 43 y 47º obtenido por destilación del fermentado de cebada sin malteado, con una rectificación con bayas de enebro y perfumado con hierbas, que diferencian los tipos y las marcas. A pesar de la pretensión británica, la ginebra es de origen holandés y fue creada en el siglo XVII. Logró una gran popularidad en las Islas Británicas porque era fácil de elaborar, y porque sirvió para boicotear el coñac francés y para alienar a la clase obrera más miserable. La sociedad victoriana, destinándola al consumo femenino e inventando el 'gin-tonic' con ideas curativas, la rescató de su baja condición inicial y la puso de moda. En los fogones, se suele usar para cocinar algunas aves y carnes especialmente grasas, combinada con el enebro.
22 ml de brandy de albaricoque
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
22 ml de zumo de limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
ginger ale
un puñado de pistachos picados por el borde del vaso

Para la guarnición: rama de romero

Ingredientes

40 ml de ginebra
Ginebra
Aguardiente de entre 43 y 47º obtenido por destilación del fermentado de cebada sin malteado, con una rectificación con bayas de enebro y perfumado con hierbas, que diferencian los tipos y las marcas. A pesar de la pretensión británica, la ginebra es de origen holandés y fue creada en el siglo XVII. Logró una gran popularidad en las Islas Británicas porque era fácil de elaborar, y porque sirvió para boicotear el coñac francés y para alienar a la clase obrera más miserable. La sociedad victoriana, destinándola al consumo femenino e inventando el 'gin-tonic' con ideas curativas, la rescató de su baja condición inicial y la puso de moda. En los fogones, se suele usar para cocinar algunas aves y carnes especialmente grasas, combinada con el enebro.
22 ml de brandy de albaricoque
Albaricoque
Se consume fresco, pero también acepta la desecación, transformándose en orejón después de abrirlo por la mitad y secarlo al sol. De hecho, dado que tiene poco azúcar, el orejón resulta mucho más sabroso que el propio albaricoque, a condición de que se rehidrate durante un buen rato con agua tibia.

El albaricoque es el compañero ideal de las carnes blancas, sobre todo del cerdo; con los más verdes, los británicos hacen el 'pickle', cocinándolos con vinagre y clavo.

También su mermelada es especialmente empleada en repostería, como cobertura de pasteles y para evitar la desecación. Originario de China y traído a Occidente por los persas a través de Armenia, el albaricoque fue acusado de ser el causante de ciertas fiebres y, por lo tanto, condenado al ostracismo desde finales del imperio Romano, hasta que los croatas lo volvieron a traer y los árabes lo introdujeron a través de España.
22 ml de zumo de limón
Limón
Originario de la Asia más lejana e introducido en la península Ibérica por los árabes en el siglo XI, después de haberlo aclimatado al Mediterráneo, el limón no accedió a la cocina hasta muy entrado el siglo XV, para sustituir el agraz (zumo de uva verde) en muchos preparados. A partir de aquí, su expansión lo llevó hasta el contintento americano, con Colón, en su segundo viaje. Con variedades de medida y acidez variables, el limón tiene buena parte de los aromas y los aceites esenciales concentrados en las pequeñas ampollas de su coloreada piel, en contraste con la aspereza que suele conferir la pulpa. De ahí que muchas recetas gastronómicas prefieran esta piel delgada (el 'zeste', como la llaman los franceses) y no el zumo, destinado preferentemente a tareas de maceración. Por otro lado, una opción interesante y a la vez emergente, aunque poco conocida, es la de los limones confitados con sal, que nos llegan de la cultura norteafricana.
ginger ale
un puñado de pistachos picados por el borde del vaso

Para la guarnición: rama de romero

Preparación

Mojar el borde del vaso con zumo de limón y añadir los pistachos picados.
Combinar todos los ingredientes en la coctelera.
Agitar la coctelera y verter la mezcla en el vaso lleno de hielo.
Añadir ginger ale y decorar con la rama de romero.