1. Pelar dos manzanas y cortarlas en dados de 1 centímetro. Mezclar los dados de manzana, la trufa picada, las ciruelas y los granos de uva y ponerlo dentro de las codornices.
2. Poner las codornices en el horno con la tercera manzana, pelada y cortada a cuartos, 25 minutos, a 200 ºC.
3. Cuando estén asadas, sacarlas de la bandeja.
4. Poner el vaso de vino tinto en la bandeja, ligar los zumos desprendidos y reservar la salsa para acompañar las aves.
5. Dejar cocer las verduras tiernas para acompañar el plato.
6. Servir una codorniz por ración, unos cuartos de manzana asada y un puñado de verduritas, y acabarlo cubriendo las aves con una cucharada de salsa.

CONSEJO
Se pueden hacer paquetitos con las verduritas y presentar las codornices de una manera más elegante.