Preparación

  1. Pasar el conejo por harina y freírlo en una cazuela con aceite de oliva, a fuego medio, hasta que se dore. Retirarlo de la cazuela y reservarlo.
  2. En la misma cazuela y sin cambiar el aceite, sofreír la cebolla, el puerro y los ajos, picados muy finos, hasta que la verdura se empiece a tostar. Añadir el conejo, el vino blanco y la zanahoria, cortada en rodajas. Dejar que el vino se evapore y cubrirlo ligeramente con un poco de agua.
  3. Dejar que el agua empiece a hervir y bajar el fuego. Dejar que el conejo se cocine durante 30 minutos. Añadir los guisantes y dejarlo cocer 5 minutos más. Salpimentar y servir.
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