Preparación
- Para el romesco: triturar todos los ingredientes, comprobar el sabor y rectificarlo de vinagre y sal, si hace falta.
- En una fuente, poner a cocer en el horno la patata y la cebolla sin pelar hasta que estén blandas.
- Una vez cocidas, pelar la cebolla y cortarla a dados pequeños, y pelar la patata y cortarla, también.
- Montaje: montar la copita con el asado de patata y cebolla; encima, una cucharadita de romesco y el bacalao escurrido. Repetir la operación dos veces.