Costillas de cerdo confitadas con puré de boniato
Tipo de plato
Ingredientes
- 1,2 kg de costillas de cerdo
- 2 cucharadas de salsa HP
- 4 cucharadas de salsa Perrins
- 1 cucharada de kétchup
- 2 cucharadas de pimienta roja de Vera
- 50 ml de salsa de soja
- 1 vasito de vino blanco
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 1 kg de boniatos
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- romero
- 1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
- 1-2 vasitos de agua
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- Salpimentar las costillas, espolvorearlas con la pimienta roja, untarlas con el kétchup y la salsa HP, ponerlas en una bandeja de horno, de unos 3-5 centímetros de alto, y rociarlas con la salsa Perrins, el vino blanco, aceite y la salsa de soja.
- Poner en la bandeja la cebolla troceada y los tomates cortados en mitades. Añadir 1-2 vasitos de agua y un poco de romero, y cubrirlo muy bien con papel de aluminio, de forma que no toque la carne.
- Ponerlo en el horno, a 165 ºC, 4 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- Colar la salsa con un colador chino, calentarla y añadir una cucharada de Maizena diluida con agua, para ligarla.
- Lavar los boniatos, salpimentarlos, envolverlos con papel de aluminio y dejarlos cocer en el horno, 40 minutos, a 190 ºC.
- Sacarles la piel y hacer puré, añadiendo mantequilla, sal y pimienta.
- Desmenuzar las costillas con las manos y servirlas sobre el puré de boniato, con un poco de salsa y romero fresco.
