Costelles de porc confitades amb puré de moniato
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1,2 kg de costelles de porc
- 2 cullerades de salsa HP
- 4 cullerades de salsa Perrins
- 1 cullerada de quètxup
- 2 cullerades de pebre vermell de la Vera
- 50 ml de salsa de soja
- 1 gotet de vi blanc
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 1 kg de moniatos
- 1 cullerada de mantega
- sal
- pebre negre
- oli d’oliva verge extra
- romaní
- 1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)
- 1-2 gotets d’aigua
Patrocina
- Salpebreu les costelles, empolseu-les amb el pebre vermell, unteu-les amb el quètxup i la salsa HP, poseu-les en una safata de forn, d’uns 3-5 cm d’alt, i ruixeu-les amb la salsa Perrins, el vi blanc, oli i la salsa de soja.
- Poseu a la safata la ceba trossejada i els tomàquets tallats en meitats. Afegiu-hi 1-2 gotets d’aigua i una mica de romaní, i cobriu-ho molt bé amb paper de plata, de manera que no toqui la carn.
- Poseu-ho al forn, a 165 ºC, 4 h, o fins que la carn sigui molt tendra.
- Coleu la salsa amb un colador xinès, escalfeu-la i afegiu-hi una cullerada de Maizena diluïda amb aigua, per lligar-la.
- Renteu els moniatos, salpebreu-los, emboliqueu-los amb paper de plata i feu-los coure al forn, 40 min, a 190 ºC.
- Traieu-ne la pell i feu-ne puré, afegint-hi la mantega, sal i pebre.
- Esmicoleu les costelles amb les mans i serviu-les sobre el puré de moniato, amb una mica de salsa i romaní fresc .
