Preparación
- Para el puré de patatas: coced las patatas, con la piel y un poco sal, hasta que queden blandas. Peladlas y aplastadlas.
- Poned la leche en un cazo y, cuando arranque a hervir, añadidla a las patatas, con dos cucharadas de aceite, sal y la cáscara de limón rayada. Mezcladlo bien hasta que quede un puré fino.
- Para la salsa de Marsala: poned el vino en un cazo y dejad que se reduzca un tercio. Añadid la nata y dejadlo reducir unos minutos.
- Marcad los dados de porchetta por los cuatro costados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- Poned el puré de patatas en un plato y, por encima, repartid los dados de porchetta.
- Acompañadlo con la salsa y servidlo.