1. Para el puré de patatas: coced las patatas, con la piel y un poco sal, hasta que queden blandas. Peladlas y aplastadlas.
2. Poned la leche en un cazo y, cuando arranque a hervir, añadidla a las patatas, con dos cucharadas de aceite, sal y la cáscara de limón rayada. Mezcladlo bien hasta que quede un puré fino.
3. Para la salsa de Marsala: poned el vino en un cazo y dejad que se reduzca un tercio. Añadid la nata y dejadlo reducir unos minutos.
4. Marcad los dados de porchetta por los cuatro costados en una sartén con un poco de aceite de oliva.
5. Poned el puré de patatas en un plato y, por encima, repartid los dados de porchetta.
6. Acompañadlo con la salsa y servidlo.