Preparación
- Mezclar la sal gorda con las especias variadas.
- En una bandeja de horno, preparar una cama de sal y salpicarla con un poco de agua. Lavar la dorada y ponerla sobre la sal. Cubrirla completamente con el resto de la sal y humedecer ligeramente la sal con un poco de agua.
- Calentar el horno a máxima temperatura, a unos 250 ºC. Poner la dorada y cocerla 35-40 minutos. Retirarla del horno, romper la costra superior de sal y retirarla.
- Servir el pescado rociado con un poco de zumo de limón y de aceite de oliva.