1. Para la tempura: mezclar la harina, el agua y la levadura, despacio, y al final poner la clara y la sal.
2. Para el puré de manzana: poner a cocer, tapados, todos los ingredientes, hasta que esténn cocidos, y triturar. Reservar.
3. Sacar la tripa de la butifarra, dar forma de hamburguesa y marcar en la plancha.
4. Pasar por la tempura la morcilla y freír en abundante aceite caliente.
5. En un plato rectangular poner una lágrima de puré de manzana.
6. En un lado del plato, poner una base de manzana, la butifarra encima y tapar con la otra lámina de manzana.
7. Al otro lado del plato, poner los trozos de morcilla montados y pinchados en una brocheta.
8. Acompañar el plato con una rebanada de pan tostado.