Preparación
- Cocer las lentejas en agua, a fuego suave, 20-25 min, salar al final de la cocción. Colar y refrescar.
- Pelar y cortar la cebolla en juliana.
- Lavar los tomates y trocear.
- Lavar los pimientos, eliminar las semillas y la membrana blanca interior, y cortar en daditos.
- Mezclar las lentejas con todas las verduras y aliñar con sal, pimienta negra, vinagre de jerez, zumo de limón y aceite de oliva. Añadir unas hojas de perejil picado y los germinados de puerro.
- Mezclar y servir.