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Preparación

  1. Cortar, lavar y escurrir las lechugas y la escarola y colocarlo todo en una bandeja, junto con los tomates pelados y cortados a dados.
  2. Limpiar la sepia, envolverla y congelarla. Cuando esté dura, cortarla bien finamente. Pelar las gambas.
  3. En una sartén con 4 cucharadas de aceite, saltear la sepia cortada a tiras y las gambas peladas. A continuación, añadir las habitas y dejarlo cocer un par de minutos más. Salpimentarlo todo y finalmente echar la cucharada de vinagre balsámico.
  4. Servir la ensalada con el salteado caliente por encima.
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