Fajita de pollo

Por Ada Parellada

Tipo de plato Primeros

Dificultad Baja

Tiempo 30

Rápida y sencilla Con niños

Ingredientes

4 tortillas mexicanas
2 pechugas sin piel y deshuesadas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
2 quesitos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Ingredientes

4 tortillas mexicanas
2 pechugas sin piel y deshuesadas
1 cebolla
Cebolla
Bulbo de una planta herbácea originaria de Asia central que empezaron a valorar los egipcios, que ofrecían a los dioses y depositaban en las tumbas como alimento para el viaje al más allá, pero que también convirtieron en el alimento principal de los esclavos que construían las pirámides, función que también tuvo durante la Edad Media en buena parte de Europa. De crecimiento bianual, la cebolla es la estructura de reserva que adopta la planta para superar el invierno. Hace falta, pues, diferenciar la cebolleta de primer año del cebollino, fruto del replantado de las cebollas. En esta forma tierna (blanca y más o menos hinchada) o dejada crecer y, por lo tanto, con pieles externas de color marrón, la cebolla puede consumirse cruda o cocida y, en este segundo caso, como verdura o como integrante del popular sofrito, donde libera agua y permite cocer los ingredientes.
1 calabacín
2 quesitos
aceite de oliva
Oliva
Fruto del olivo, que, hasta que se inventó el deshuesador, estaba condenado a convertirse en aceite o a ser un aperitivo. Desde entonces, sin embargo, pudo entrar en la cocina como un ingrediente más, incluso con derecho a cocción. Y también enriquecer el abanico de productos conservados, gracias al relleno. El primero y más tradicional, el de la anchoa, pero hoy con un número interesante de variantes, como el pimiento.
virgen extra
sal

Preparación

Salpimentar el pollo y cortarlo en tiras. Pedir ayuda a un adulto para pasarlo por una sartén, a fuego alto, con un chorro de aceite. Cuando esté listo, reservarlo.
Pelar la cebolla y picarla. Sofreírla lentamente con un chorro de aceite de oliva, unos 10 minutos, en la misma sartén donde se ha cocido el pollo. Añadir el calabacín cortado en dados, sin pelar, y cocerlo unos 5 minutos más.
Poner el pollo en el medio de la fajita, por encima poner los quesitos y acabarla con el calabacín y la cebolla.
Envolver la fajita y tostarla en la sartén con un hilo de aceite, o dorarla en el horno unos 5 minutos, a 200 ºC.

El consejo

Las fajitas son magníficas, porque las podemos rellenar con los ingredientes que más nos gusten y siempre quedan buenísimas. Ternera, pimiento, champiñones, bacon, jamón... ¡Viva la imaginación!