Preparación
- Poner a cocer en el fuego 50 g de azúcar con un poco de agua. Sacarlo cuando coja color.
- Ponerlo en el fondo de un molde.
- Hervir la leche con el resto del azúcar, la piel de limón y la canela.
- Batir los huevos.
- Cuando la preparación empiece a hervir, incorporar los huevos sin dejar de removerlo.
- Llenar el molde con la preparación y cocerlo en el horno al baño maría 1 h y 30 min a 150 ºC.