1. Empezar por hacer el caramelo. Poner un cazo al fuego con el azúcar y un chorrito de agua para que se disuelva bien. Cuando se haya disuelto, dejar caramelizar hasta que llegue al grado de color deseado.
2. Cuando esté bien caramelizado, colocar el caramelo en el fondo de cada flanera y dejar enfriar.
3. En un recipiente, poner los huevos y el azúcar y emulsionar con el túrmix, añadir la leche caliente y volver a emulsionar, ahora todo junto, e irlo vertiendo en las flaneras, hasta arriba del todo.
4. Colocarlas en una bandeja al baño maría e introducirlas en el horno 35 min a 190 ºC.
5. Servir el flan acompañado de la dulzura de la nata recién montada y de la melosidad de un trozo de bresca.