Fricandó con setas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 kg de ternera cortada en bistecs pequeños
- 50 g de senderuelas secas
- 2 cebollas picadas
- 2 tomates picados
- 1 copa de vino blanco
- un chorro de brandy
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- agua
Para la picada:
- un puñadito de almendras
- 2 gdientes de ajo
- perejil
- Poner las setas en remojo, 2 h.
- Salpimentar la carne, enharinar y freír en una cazuela con aceite. Reservar.
- En el mismo aceite, preparar un sofrito concentrado con la cebolla y el tomate. Añadir la carne, flambear con el coñac y, seguidamente, verter el vino blanco y dejar reducir.
- Cubrir con agua y que cueza a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
- Escurrir las setas, saltear un poco en la sartén y añadir a la cazuela.
- Cuando falten 10 min para terminar la cocción, añadir la picada.
