Preparación
- Poner las carrerillas en agua un cuarto de hora antes.
- Salar y enharinar los langostinos. A continuación, freírlos ligeramente en una sartén con aceite caliente; reservarlo.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada muy pequeña. Cuando esté cocida y transparente, añadir los tomates rallados con los dientes de ajo picados y la hoja de laurel. Dejaro cocer durante 10 min. Añadir el vino blanco y dejarlo unos 5 min.
- Pasarlo todo por el colador chino y ponerlo en una cazuela. Verter el agua del remojo de las carrerillas previamente coladas en la cazuela y dejar que cueza durante 10 min.
- Disponer los langostinos en la salsa y dejarlo a fuego lento durante 10 min; la salsa tiene que quedar ligada y melosa. Si mientras se hace el proceso se ve que falta agua, se puede ir añadiendo poco a poco. Antes de sacarlo, rectificarlo de sal.