Fricandó de ternera con setas
Tipo de plato
Tipo de dieta
Ingredientes
- 1 kg de ternera cortada a bistecs (espalda)
- 100 g de setas (senderuelas, robellones pequeños, setas de Burdeos, rebozuelos, etc.)
- 3 cebollas
- 2 tomates
- 1 zanahoria
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de ajedrea
- 1 ramita de perejil
- 1 vaso de vino rancio
- harina
- agua
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
- Limpiar las setas. Saltearlas con un poco de aceite y reservarlas. Salpimentar, enharinar y freír los bistecs con aceite. Reservarlos.
- En el mismo aceite, sofreír las verduras peladas y tajadas a dados medianos. A media cocción, añadir las hierbas, y cuando esté muy calentado añadir el vino rancio y dejarlo reducir. Triturarlo. Pasarlo por un colador chino.
- Poner la salsa resultante en una cazuela con agua. Después, añadir la carne y ponerlo en el fuego hasta que la carne esté cocida y tierna. Al final, poner las setas y dejarlo acabar de cocer y rectificarlo de sal.
