Fricandó de vedella amb bolets
Tipus de plat
Tipus de dieta
Ingredients
- 1 kg de vedella tallada a bistecs (llata)
- 100 g de bolets (moixernons, rovellons petits, ceps, rossinyols, etc.)
- 3 cebes
- 2 tomàquets
- 1 pastanaga
- 1 branqueta de farigola
- 1 branqueta de sajolida
- 1 branqueta de julivert
- 1 got de vi ranci
- farina
- aigua
- sal
- pebre negre
- oli d’oliva verge extra
- Netegeu els bolets. Salteu-los amb una mica d’oli i reserveu-los. Salpebreu, enfarineu i fregiu els bistecs amb oli. Reserveu-los.
- En el mateix oli, sofregiu-hi les verdures pelades i tallades a daus mitjans. A mitja cocció, afegiu-hi les herbes, i quan estigui ben escalfat afegiu-hi el vi ranci i ho deixeu reduir. Tritureu-ho. Passeu-ho per un colador xinès.
- Poseu la salsa resultant en una cassola amb aigua. Després, afegiu-hi la carn i poseu-ho al foc fins que la carn sigui cuita i tendra. Al final, poseu-hi els bolets i deixeu-ho acabar de coure i rectifiqueu-ho de sal.
