Preparación

  1. Preparar el gallo para asar, salpimentarlo y, con un pincel, untarlo con manteca caliente.
  2. Cortar las verduras a la bresa y ponerlas en la parte inferior de una bandeja muy aliñadas con aceite de oliva.
  3. Poner el pollo sobre las verduras y hornearlo a 110 ºC durante 3h.
  4. Retirar el gallo, desgrasarlo con el vino rancio y mojarlo con caldo de gallina.
  5. Volver a poner el pollo en el horno, en una bandeja, a 170 ºC e irlo mojando con el jugo que va dejando.
  6. Cortar el gallo a octavos y añadir los orjones y las uvas. Mojarlo con la salsa de verduras trinchadas.
Portada Cuina 248

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