Preparación
- Limpiar, trocear y salpimentar el gallo.
- Colocar en una bandeja para el horno con la cebolla picada, el laurel, el tomillo, el brandy, el oporto, el vino blanco y un poco de aceite.
- Asar en el horno a 160 ºC. Dejar asar 2 h.
- Ir añadiendo el caldo de carne para que no se seque e ir dando la vuelta a la carne.
- En los últimos 10 min, añadir los frutos secos.