Preparación

  1. Salpimentar los trozos de pollo, y en una cazuela de barro dorar con aceite y manteca a partes iguales.
  2. Añadir las cebollas, el ajo picado, la canela y la hoja de laurel.
  3. Cuando el pollo y la cebolla estén rustidos, añadir el vino rancio y dejar reducir. Después, incorporar los tomacons pelados y sin semillas.
  4. Tapar la cazuela, bajar el fuego y dejar que cueza unos 45 min, hasta que el pollo esté tierno, añadiendo un poco de caldo si es necesario.
  5. Pasar los piñones por la sartén con la nuez de mantequilla y añadir con las ciruelas a la cazuela del asado.
Ca la Katy
BP-2121.
Sant Martí Sarroca
(Alt Penedès)
Tel. 93 899 13 26
www.restaurantsantjordicalakaty.com
Portada Cuina 255

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