Gazpacho de calabacín y manzana

Tipo de plato

Sopas y cremas

Tipo de dieta

Laváis los calabacines y les quitáis el extremo del tallo. Laváis las manzanas, sin pelarlas.
Pelad el limón y eliminad la parte blanca y las semillas, para que no aporte sabor amargo.
Cortad los calabacines y las manzanas en dados, y la cebolleta en cuartos. Ponedlo en la batidora con el limón y hojas de poleo fresco. Trituradlo.
Añadid el aceite, la sal y la pimienta. Si queda demasiado espeso, podéis añadir agua.
Volved a triturar hasta que quede una textura muy fina. Conservad el gazpacho en la nevera y servidlo muy frío.