Preparación

  1. Cortar el tocino en dados pequeños, pelar la cebolla y los dientes de ajo y lavar el puerro. Picarlo todo muy fino.
  2. En una cazuela con aceite, dorar el tocino y añadir la cebolla y, 2 minutos después, el puerro. Salpimentarlo y sofreírlo unos minutos. Añadir el ajo picado. Pasados 2 minutos, mojarlo con el vino blanco. Cuando se evapore el alcohol, añadir los guisantes, removerlo y cubrirlo con agua. Dejarlo cocer 6-8 minutos y rectificar el punto de sal.
  3. Pelar la morcilla, cortarla de forma regular y pasarla por una sartén untada con aceite de oliva.
  4. Picar unas hojitas de menta y añadirlas a los guisantes con la morcilla, rociarlo con aceite y servirlo.

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